Тушковані яловичі тако у повільній плиті

• рослинна олія↗1 tbsp
• брискет↗750g-1kg

  нарізаний великими шматками (близько 6 см)

• яловичий бульйон↗300ml
• лавровий лист↗2
• цибуля↗1

  нарізана дольками

• виноградні помідори↗2

  розрізані навпіл

• часникові зубчики↗2
• сушені чіпотле чилі2 whole

  замочені у 100 мл гарячої води, стебла викинуті (або 2 ст. л. пасти чіпотле)

• сушений орегано↗1 tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• мелена кориця↗1 tsp
• яблучний оцет↗2 tbsp
• морська сіль↗1 tsp
• мелений чорний перець↗½ tsp
• кукурудзяні тортильї↗small
• guacamole
• tomato salsa
• hot sauce↗
• lime wedges↗
• chopped coriander

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо у вашій повільній плиті є функція смаження, увімкніть її на високий режим. Або розігрійте сковороду на сильному вогні. Для пасти спецій підсмажте цибулю і помідори 6‑8 хвилин, доки вони не підрум’яняться і не пом’якнуть, часто перемішуючи. Перекладіть їх разом із рештою інгредієнтів у блендер і подрібніть до однорідної маси.

2. 2

   Нагрійте олію в тій же сковороді або у повільній плиті і обсмажте брискет 5‑7 хвилин, доки він не підрум’яниться з усіх боків. Додайте пасту спецій і смажте 2‑3 хвилини, доки не випустить аромат. Перекладіть м’ясо у повільну плиту (якщо ви готували в сковороді). Залийте яловичим бульйоном так, щоб м’ясо було покрите, додайте лаврові листки і накрийте кришкою. Тушкуйте на низькому вогні 6‑8 годин, доки м’ясо не стане м’яким і легко роздереться виделкою. За потреби відкрийте кришку і варіть ще 30 хвилин, щоб зменшити соус.

3. 3

   Роздеріть м’ясо і поверніть його в соус. Подавайте яловичину у тортильях разом із улюбленими начинками та великою кількістю лайма.