М'ясні кульки Рокко Мами

• Для приправленого бульйону
• курячий бульйон↗1⁄2
• велика солодка цибулина↗1⁄2
• часникові зубчики↗4
• пучок петрушки, подрібнений↗1⁄2
• Для м'ясних кульок
• фарш яловичий↗1
• фарш свинячий↗1
• фарш телятина↗1
• панірувальні сухарі прості↗1⁄2
• цілі яйця↗5
• пармезан, свіжо натертий↗1⁄2
• червоний перець сухий (пластинки)↗2 -3
• сіль↗2 -3
• оливкова олія екстра вірджин↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Бульйонна суміш: покласти всі інгредієнти в блендер або кухонний процесор і подрібнити.

2. 2

   У великій мисці змішати всі інгредієнти (крім олії) з бульйоном і замісити руками до однорідності.

3. 3

   Не перемішувати занадто довго.

4. 4

   Змочити руки олією і сформувати кульки вагою приблизно 60 г.

5. 5

   Налити приблизно 1,3 см оливкової олії у широку сковороду і розігріти на середньо‑високому вогні.

6. 6

   Додати кульки (партіями) і обсмажити, перевернувши один раз.

7. 7

   Можна також запікати на листі при 190 °C.

8. 8

   Використовуючи шумовку, вийняти кульки і покласти у каструлю з маринарадою, щоб вони були занурені.

9. 9

   Тушкувати 30 хвилин, доки м'ясо не стане м’яким.

10. 10

    Подавати як є або з пастою.