Запечений карі з цвітною капустою та нутом у кокосовому соусі

• велика цвітна капуста↗1

  нарізана на суцвіття

• соняшникова олія↗4 tbsp
• чорні гірчичні насіння2 tbsp
• кумінні насіння↗1 tbsp
• стручки кардамону↗6

  тільки насіння

• консервований нут↗400g

  злити рідину

• цибуля↗2

  тонко нарізана

• часник↗5

  дрібно натертий

• корінь імбиру розміром з великий палець

  дрібно натертий

• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• куркума↗2 tsp
• чілі порошок↗½ tsp

  (за бажанням)

• консервоване кокосове молоко↗400g
• овочевий бульйон↗300ml

  (веганський, за потреби)

• lime↗1

  juiced

• handful of roughly chopped coriander
• green chilli↗1

  sliced (optional)

• cooked rice↗

  poppadums, naan or flatbreads

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. У великій мисці змішайте цвітну капусту, 1 ст. л. олії, чорне гірчичне та кумінне насіння, насіння кардамону і нут, приправте щедро і добре перемішайте. Розкладіть на деко і запікайте 20 хв, перемішуючи на півшляху, доки капуста карамелізується, залишаючи трохи хрусткості.

2. 2

   Тим часом нагрійте решту олії у неглибокій каструлі або вокові. Обсмажте цибулю з невеликою кількістю солі на середньому вогні 10‑15 хв, доки не стане золотистою. Додайте часник, імбир і спеції, готуйте 3‑4 хв.

3. 3

   Влийте кокосове молоко і бульйон, доведіть до кипіння, потім додайте запечену капусту і нут. Тушкуйте 5 хв, додайте сік лайма. Прикрасьте коріандром і чилі, якщо використовуєте, і подайте з улюбленими гарнірами.