Курячий карі з запеченою квітною капустою

• рослинна олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗1

  нарізана

• курячі стегна без кісток і шкіри↗4

  нарізані

• часникові зубчики↗3

  подрібнені або дрібно натерті

• імбир↗thumb-sized piece of fresh

  очищений і дрібно натертий

• гарам масала↗2 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений куркума↗1 tsp
• чілі порошок↗1-2 tsp

  за смаком

• томатна паста↗1 tbsp
• соєвий соус↗1 tbsp
• нарізані помідори400g can
• кокосове молоко↗400g can
• коріандрhandful of chopped
• відварений басматі рис, наан та/або пападум, дольки лайма↗

  для подачі

• cauliflower↗1

  broken into florets, outer leaves finely sliced and core finely chopped

• vegetable oil↗2 tbsp
• ground cumin↗½ tsp
• ground coriander↗½ tsp
• ground turmeric↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігріти духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Для запікання квітної капусти покласти суцвіття в миску, полити олією. Додати кмин, коріандр і куркуму, добре перемішати, щоб покрити капусту. Викласти на деко. Запікати 30‑40 хвилин, доки капуста не стане м’якою і трохи підрум’яниться по краях.

2. 2

   Тим часом приготувати основу карі: у великій сковороді розігріти рослинну олію на середньо‑низькому вогні і обсмажити цибулю, листя та стебло квітної капусти 8‑10 хвилин, доки не стануть м’якими, але не золотистими. Додати курку, підвищити вогонь до середнього. Обсмажити 4‑5 хвилин, доки курка не почне підрум’янюватись. Додати часник і імбир, готувати кілька хвилин до аромату, потім посипати спеціями і перемішати. Готувати 1 хвилину, потім ввести томатну пасту і соєвий соус, далі помідори, чверть банки води та кокосове молоко.

3. 3

   Довести карі до легкого кипіння і готувати 15‑20 хвилин, доки курка не буде готова, а соус трохи не загусне. Після готовності можна подавати з перемішаною в соусі капустою, або розділити суміш по тарілках, зверху викласти запечену капусту і посипати подрібненим коріандром. Подавайте з відвареним рисом, нааном або пападумом і дольками лайма.