Квінова з солодкою картоплею та перцем

• солодка картопля, очищена, нарізана кубиками↗2
• великі шалоти, очищені та розрізані чвертями↗2
• оливкова або рапсова олія↗
• мелені мускатний горіх↗1⁄4
• гарам масала або 1/4 чайної ложки карі↗1⁄4
• мелений чорний перець↗
• квінова↗1
• вода↗2
• халапеньо, без насіння, дрібно нарізаний↗1
• солодкий перець, без насіння, грубо нарізаний↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F (≈180 °C).

2. 2

   Наріжте солодку картоплю кубиками розміром 1,3 см або менше.

3. 3

   У фользі розкладіть картоплю та шалоти, злегка змастивши їх олією. Посипте мускатним горіхом, чорним перцем і карі або гарам масала. Запікайте приблизно 30 хвилин.

4. 4

   Тим часом легенько підсмажте квінову не більше 4 хвилин у трохи олії в каструлі на середньо‑низькому вогні, постійно перемішуючи, щоб не підгоріла.

5. 5

   Додайте воду або овочевий бульйон (може розбризкатися). Додайте халапеньо.

6. 6

   Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте 12‑15 хвилин. Краще накрити кришкою, але перевіряйте, чи не потрібно додати ще води.

7. 7

   Щодо солодкого перцю: я додаю його за 2 хвилини до готовності, але якщо ви любите м’якіший перець, додайте раніше, перемішайте і знову накрийте.

8. 8

   Коли готово, за потреби злийте квінову. Додайте запечену суміш картоплі та шалотів, подайте гарячим або збережіть на інший прийом.