Запечена курка з консервованим лимоном та салатом з фрікеху

• масло↗50g
• консервований лимон↗4 slices of preserved lemon (25g/1oz)

  кісточка та м'якоть видалені, шкірка дрібно нарізана

• часниковий зубчик↗1

  дрібно нарізаний

• курка↗1

  (близько 1кг)

• лавровий лист↗2
• вітки чебрецю↗2
• тарган3

  гілочки

• оливкова олія↗1 tbsp
• фрікех↗200g

  ретельно промитий під холодною водою кілька хвилин

• лавровий лист↗1
• м'ята↗½ small pack of
• базилік
• плоска петрушка
• боби в стручках200g

  бланшовані та очищені

• зелена цибуля↗4

  нарізана

• rainbow radishes↗150g pack

  halved (smaller ones left whole)

• extra virgin olive oil↗3 tbsp
• extra virgin olive oil↗
• lemon↗juice 1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. У мисці або кухонному комбайні змішайте масло, консервований лимон і часник, щоб отримати ароматизоване масло.

2. 2

   Обсушіть курку паперовим рушником, наповніть порожнину листям лавра, чебрецем, тарганом і ароматизованим маслом, залишивши трохи для змазування стегон і грудки. Приправте і запікайте близько 1 години, поливаючи кожні 20 хвилин лимонним маслом і соками. Курка готова, коли ніжка вільно піднімається, а соки прозорі. Вийміть і дайте відпочити, поки готуєте салат.

3. 3

   Нагрійте оливкову олію у високій сковороді або каструлі. Підсмажте фрікех з лавровим листком кілька хвилин. Додайте воду, доведіть до кипіння і зніміть піну. Тушкуйте 25‑30 хвилин до готовності з легким «хрустом». Промийте під холодною водою, злийте і змішайте з травами, бобами та зеленою цибулею. Приправте олією, лимонним соком і соком з птиці.