Свиняче м’ясо з чорізо в енчіладас

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• мелений кмин↗1 tbsp
• копчена паприка↗2 heaped tbsp
• кориця↗2 tsp
• червоний чилі↗2

  розрізаний навпіл, без насіння, нарізаний

• фарш зі свинини↗500g
• чорізо↗2 x 200g

  видалені оболонки

• пасата↗680g
• бульйонний кубик (свинина або курка)↗1
• перець↗2 red and 2 green

  2 червоних і 2 зелених, без насіння, розрізані чвертями

• квасоля борлотті↗2 x 400g

  злити рідину

• коріандр30g

  нарізаний

• м'який сир↗500g

  (не безжирний)

• large egg↗1
• soft corn tortillas↗2 packs of 8
• mature cheddar↗140g

  grated

• green salad

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій каструлі і обсмажте цибулю та часник приблизно 10 хв. Додайте спеції та половину чилі, готуйте ще 1 хв. Додайте свинину та чорізо, підвищте вогонь і обсмажуйте м’ясо, помішуючи та розкладаючи його, доки воно не змінить колір. Влийте пасату та 300 мл води, потім розкриште бульйонний кубик. Додайте перець, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні 30 хв, доки м’ясо та перець не стануть м’якими. Додайте квасолю та дві третини коріандру, перемішайте.

2. 2

   Тим часом перелийте м’який сир (разом з рідиною) у миску, збийте яйце, залишковий коріандр і приправи. Приготуйте 2 жаростійкі та морозостійкі форми.

3. 3

   Викладіть м’ясо в центр тортиль, скрутіть і розкладіть по 8 у кожну форму. На верхню частину викладіть половину суміші м’якого сиру і розрівняйте, щоб покрити тортильї. Посипте кожну половиною сиру та залишковим чилі. Якщо їсти одразу, розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5) і випікайте 25 хв до золотистого кольору, потім подайте. Якщо заморожуєте, охолодивши накрийте плівкою та фольгою. Зберігатиметься 3 місяці. Для подачі розморожуйте в холодильнику і розігрівайте без кришки, додаючи ще 15 хв, переконавшись, що прогрілося повністю. Можна також випікати замороженим. Поставте блюдо (покрите свіжою фольгою) на деко в духовці, потім розігрійте до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4) і випікайте 2 години. Не ставте заморожене блюдо в розігріту духовку, бо воно може тріснути – краще нагрівати повільно. Зніміть фольгу і випікайте ще 20 хв. Подавайте зі свіжим зеленим салатом.