Салат з арахісом і лаймом

• оливкова олія↗2 tbsp
• звичайний арахіс↗60g
• чорні гірчичні зерна1 tsp
• свіжі листя карі↗10
• червона цибуля↗1

  грубо порубана

• велика картоплина↗1

  нарізана кубиками 1 см

• мелений куркума↗½ tsp
• рис↗300g

  зварений і охолоджений

• салат Рубі або Літл Гем↗1

  грубо порубаний

• огірок↗½

  без насіння, грубо порубаний

• оливкова олія↗50ml
• сік лайму↗50ml
• Діжонська гірчиця↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді на низькому вогні і обсмажте арахіс 5 хв, доки він не стане золотистим. Додайте гірчичні зерна та листя карі та підсмажте кілька секунд.

2. 2

   Додайте цибулю, картоплю та 2 ст. л. води, накрийте кришкою і готуйте 10 хв, доки картопля не стане м’якою. Зніміть з вогню, додайте ½ ч. л. солі та ¼ ч. л. свіжо меленого чорного перцю, ретельно перемішайте. Дайте трохи охолонути, приблизно 30 хв.

3. 3

   Перекладіть у велику миску і додайте решту інгредієнтів.

4. 4

   Змішайте інгредієнти заправки в окремій маленькій мисці, вилийте їх на салат, ретельно перемішайте, щоб усе покрилося, і подайте.