Смажені морські гребінці з трав'яним масляним соусом

• лінгвіні↗1
• сіль↗
• морські гребінці↗1
• сіль↗
• перець↗
• оливкова олія↗1
• масло↗1
• шалот, дрібно нарізаний↗1
• часник, подрібнений↗1
• сухе біле вино↗1⁄2
• сік молюсків↗1⁄2
• червоний перець у пластинках↗1⁄4
• базилік, нарізаний↗12
• петрушка, нарізана↗1⁄4
• цибуля‑порей, нарізана1
• tablespoon capers, drained↗1
• lemon, zest of 1↗
• lemon, juice of 1/2↗
• pepper↗
• tablespoon butter↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю води і доведіть до сильного кипіння. Додайте щедру кількість солі і варіть лінгвіні майже до стану аль денте.

2. 2

   Приправте гребінці сіллю і перцем. Розігрійте оливкову олію і масло у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Обсмажте гребінці по 2 хвилини з кожного боку; перекладіть їх на тарілку і накрийте фольгою. Відкладіть.

3. 3

   Додайте до тієї ж сковороди шалот і часник і смажте, доки не стануть м’якими.

4. 4

   Влийте вино і готуйте, доки воно майже не випарується.

5. 5

   Додайте сік молюсків і зменшіть об’єм приблизно вдвічі.

6. 6

   Додайте червоний перець у пластинках, трави, каперси, цедру лимона та сік лимона. Приправте перцем за смаком і додайте масло.

7. 7

   Додайте варені та зціджені лінгвіні у сковороду, дозволяючи рідині всмоктатися і соусу покрити пасту.

8. 8

   Перекладіть у сервізну миску, розташувавши обсмажені гребінці зверху.