1
Розігрійте одну унцію масла у великій сковороді типу Texas або в голландській печі.
2
Додайте очищену та дрібно нарізану моркву, цибулю, селеру та один подрібнений зубчик часнику. Готуйте на повільному вогні, доки цибуля не стане золотистою. Зніміть з вогню і перенесіть у велику жаростійку форму.
3
Обваляйте голяшки у борошні, приправленому сіллю та перцем. Розігрійте решту масла та олію у великій сковороді. Додайте голяшки і підрум'яньте з усіх боків.
4
Обережно розкладіть голяшки поверх овочів у формі; залиште їх вертикальними, щоб кістковий мозок залишився всередині.
5
Якщо в сковороді зайва олія, злийте її. Додайте помідори і розімніть їх дерев'яною ложкою, доки вони не розпадуться. Можна використати нарізані помідори або пюре, але я вважаю, що цілі помідори дають кращий смак. Деглазуруйте сковороду, підскребаючи залишки в томатний сік. Додайте вино, яловичий бульйон, базилік, чебрець, орегано, лавровий лист і смужку лимонної цедри. Приправте сіллю і перцем за смаком.
6
Залийте соусом телячі голяшки та овочі у формі. Запікайте в помірній духовці (350°F) 2 години, або доки м'ясо не відходить від кісток (час від часу перемішуйте).
7
Подавайте з рисом, пастою, картоплею або полентой.
8
Швидко подрібніть петрушку, натерту лимонну цедру та інший зубчик часнику і подайте окремо як свіжу хрустку прикрасу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток