Салат з апельсином, травами та бурратою, з соусом з чорних оливок

• великі апельсини↗3

  або 5 клементинів, 1 цедра

• жмені молодого шпинату↗2

  та мікс рукола

• невеликий пучок петрушки листкової

  листя зібране

• м'ята↗

  листя зібране

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана поперек, кільця розділені

• шарики буррати↗2

  розірвані навпіл (переконайтеся, що вегетаріанське)

• очищені фісташки↗25g

  грубо нарізані

• гірчиця Діжон↗1 tsp
• винний оцет↗2 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• мед↗1 tsp
• чорні оливки Каламата↗50g

  зціджені та дрібно нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Для заправки збийте цедру апельсина, гірчицю та трохи оцту до однорідності. Додайте решту оцту, оливкову олію та мед, потім додайте оливки і приправте сіллю. Відкладіть в сторону.

2. 2

   Використовуючи зубчастий ніж, обережно зніміть шкірку та білу частину з усіх апельсинів, потім наріжте їх кільцями, видаляючи будь‑які насіння. Вилити будь‑який сік, що залишився на дошці, у заправку.

3. 3

   Розсипте листя та трави по тарілці, потім викладіть кільця цибулі та апельсини. Полийте половиною заправки і обережно перемішайте руками. Вкладіть шматочки буррати серед листя, потім полийте рештою заправки і посипте фісташками перед подачею.