Північно‑африканська куряча тажин

• курячі грудки↗2 large

  з шкірою

• курячі стегна↗4

  з кісткою та шкірою

• оливкова олія↗2 tbsp
• шалот↗200g

  очищений

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• корінь імбиря↗4cm

  тертий

• насіння кмину↗1 tsp

  легко подрібнені

• насіння коріандру↗1 tsp

  легко подрібнені

• палички кориці↗2 small
• шафран↗large pinch

  нитки

• мелений імбир↗1 tsp
• сушений чилі↗pinch crushed
• очищений баттернат375g

  нарізаний кубиками

• курячий бульйон↗500ml
• прозорий мед↗1 rounded tbsp
• coriander2 tbsp roughly chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C/газ 4. Розріжте кожну курячу грудку навпіл, потім приправте всю курку. Нагрійте олію у середній жаростійкій каструлі. Додайте курку шкірою вниз і добре підрум'яньте з усіх боків – можна робити порціями. Вийміть з каструлі і відкладіть.

2. 2

   Трохи знизьте вогонь, додайте шалот у каструлю і готуйте до золотистого кольору. Додайте часник і тертий імбир, готуйте 30 секунд, потім додайте всі спеції і готуйте ще 1 хвилину.

3. 3

   Киньте баттернат у каструлю і перемішайте, щоб покрити його спеціями. Розкладіть курку шкірою вгору поверх шалоту та баттернату. Влийте бульйон і полийте медом. Доведіть до легкого кипіння, потім перенесіть у духовку і випікайте 40 хвилин до м'якості. Посипте коріандром і подайте з кускусом та мискою харісси, за бажанням.