1
Нагрійте 2 ст. л. оливкової олії на сковороді на середньо‑низькому вогні, додайте фарш і готуйте 15‑20 хвилин. Він випустить трохи рідини, але коли вона випарується, фарш зашипить у власному жиру і почне підрум’янюватись і карамелізуватись. Потім перемішайте фарш дерев’яною ложкою.
2
Додайте цибулю і продовжуйте готувати 10 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте часник і готуйте ще хвилину. Посипте цукром, потім додайте томатну пасту і готуйте, доки вона не підрум’яниться і не прилипне до сковороди. Додайте оцет і дайте трохи покипіти. Додайте консервовані томати, потім використайте вино, щоб вимити банку, і влийте в соус. Приправте сіллю і перцем, додайте орегано, паличку кориці та лаврові листки, доведіть до кипіння і готуйте на повільному вогні, час від часу помішуючи, 40 хвилин, доки не отримаєте густий рагу. Зніміть з вогню, вийміть лавровий лист і корицю, і додайте ще 1 ст. л. оливкової олії.
3
Поки рагу готується, зріжте верхівки баклажанів, потім наріжте їх довжиною на скибочки товщиною 1 см. Покладіть у миску, злегка посоліть і залиште на 20 хвилин, доки вони не стануть м’якими та провислими. Щедро полийте рештою оливкової олії і добре перемішайте. Розігрійте гриль‑сковороду на сильному вогні і обсмажте скибочки з обох боків кілька хвилин, доки вони не стануть м’якими і злегка підгорілими. Робіть це порціями. Дайте трохи охолонути на тарілці. (Це можна також зробити на барбекю, якщо є час.)
4
Для начинки вилийте йогурт у миску, додайте ціле яйце і жовток, половину пармезану, мускатний горіх і трохи солі та перцю, потім збийте до однорідності. Викладіть третину м'ясного соусу у велику прямокутну форму для випікання (приблизно 20 × 30 см) і рівномірно розподіліть, накрийте половиною баклажанів, потім ще третину м'ясного соусу і залишені скибочки баклажанів. Влийте залишок ягнячого соусу, потім розподіліть йогуртову суміш, розрівнявши по краях. Посипте фетою разом з рештою пармезану. Залишається в холодильнику до двох днів.
5
Розігрійте духовку до 200°C (конвекція 180°C, газ 4). Випікайте мусаку 50 хвилин або доки вона не стане глибоко золотистою. Дайте постояти щонайменше 10 хвилин, щоб охолонути, перед подачею з салатом, за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток