Мароканський таґін

• червона цибуля↗2

  нарізана

• часникові зубчики↗3
• корінь імбирю↗small knob fresh

  очищений

• лимонний сік↗100ml/3½ fl oz

  (близько 3 лимонів)

• оливкова олія↗100ml/3½ fl oz
• мед, кмин, паприка, куркума1 tbsp
• гострий порошок чилі↗1 tsp
• кінзаhandful

  нарізана

• оливкова олія↗1 tbsp
• морква↗3

  нарізана кубиками

• великі пастернаки↗3

  нарізані кубиками

• червона цибуля↗3

  нарізана кубиками

• картопля↗2large

  нарізана кубиками

• порей↗4

  кінці обрізані, нарізані кубиками

• сушені сливи↗12

  фініки або інжир

• sprigs mint↗2

  leaves only, finely chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати чермула, збийте інгредієнти пасти у блендері. Розігрійте духовку до 220°C/конвекція 200°C/газ 7. Перелийте олію та овочі у термостійку каструлю і готуйте на плиті, поки не підрум'яняться, приблизно 7 хв. Можливо, доведеться робити це вдвох порціях.

2. 2

   Додайте пасту чермула до каструлі разом із сухофруктами. Влийте 400 мл води, накрийте кришкою і запікайте у духовці 45 хв. Знизьте температуру до 180°C/конвекція 160°C/газ 4 і готуйте ще 45 хв. Посипте м'ятою. Подавайте окремо або з кускусом чи хрустким хлібом.