Марокканська курка з фенхелем і оливками

• лимон↗½
• рапсова олія↗1 tbsp
• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• цибулина фенхеля↗1

  розрізана навпіл і тонко нарізана, листя залишено

• імбир↗thumb-sized piece

  дрібно нарізаний

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• безшкірна курка↗4

  стегнові філе, розрізані навпіл, зайвий жир видалений

• мелений кориця½ tsp

  cinnamon

• куркума↗½ tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• гарячий овочевий бульйон↗400ml

  приготований з 2 ч. л. бульйону

• помідори↗2

  нарізані клинками

• оливки Каламата або зелені↗6

  без кісточок, розрізані навпіл

• кінзаgenerous handful

  щедра жменя, подрібнена, плюс додаткова для подачі

• wholewheat couscous↗70g
• chickpeas↗400g can

  drained and rinsed

Покрокова інструкція

1. 1

   Вичавіть сік лимону в миску і відкладіть її. Розріжте лимон навпіл, видаліть білу частину з однієї половини і подрібніть цедру.

2. 2

   Нагрійте олію на антипригарній сковороді і обсмажте цибулю, фенхель, імбир і часник до м'якості. Додайте курку і смажте ще кілька хвилин, доки вона не підрум'яниться.

3. 3

   Додайте цедру лимону і спеції, потім вилийте бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин, потім додайте помідори, оливки, кінзу і половину лимонного соку. Готуйте ще 5 хвилин, доки фенхель і курка не стануть м'якими, а соус не зменшиться.

4. 4

   Тим часом приготуйте кускус за інструкцією на упаковці і додайте нут. Додайте ще лимонного соку за смаком, потім подайте тажин з кускусом, додатковою кінзою і листям фенхеля.