Марокканський плов з куркою і ячмінем

• оливкова олія↗1
• середня червона цибуля, нарізана↗1⁄2
• морква, нарізана↗1⁄4
• перлова крупа↗1
• зубчики часнику, подрібнені↗2
• кориця↗1
• кумін↗1
• курячий бульйон↗2
• сухе шеррі↗1⁄4
• лавровий лист↗1
• масло↗1
• відварене куряче м'ясо, подрібнене (стегна)↗1
• черрі помідори, розрізані навпіл↗10
• яблуко, нарізане↗1⁄2
• пекан, нарізаний↗1⁄4
• cup golden raisin↗1⁄4
• teaspoon lemon zest↗1
• lemon, juice of↗1
• salt and pepper, to taste
• lemon wedges4 -6

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі обсмажте цибулю і моркву в оливковій олії на середньому вогні 5‑10 хвилин, доки цибуля не почне м'якнути.

2. 2

   Додайте часник, корицю, кумін і перлову крупу; перемішайте, щоб покрити.

3. 3

   Додайте курячий бульйон, шеррі і лавровий лист. Доведіть до кипіння, накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь, тушкуйте 40‑45 хвилин, час від часу помішуючи, доки рідина не випарується.

4. 4

   Коли перлова крупа майже готова, розігрійте масло на сковороді. Додайте курку, черрі помідори, яблука, пекан, родзинки, цедру лимона, лимонний сік, сіль і перець. Смажте 5 хвилин, доки не прогріється.

5. 5

   Змішайте з перловою крупою.

6. 6

   Подавайте з дольками лимону.