Місо-бургери з м'ятою та гранатовим салатом

• булгур↗75g
• рапсова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• часник↗4

  нарізаний

• морква↗2

  крупно натерта

• великий червоний перець чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• насіння кмину↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• коріандр (стебла та листя)30g

  стебла та листя нарізані, але окремо

• лайм↗1

  цедра, 1/2 соку, 1/2 розрізаний на 4 частки

• консервований нут↗2 x

  злитий

• великі яйця↗2
• білий місо паста↗2 tbsp
• малка біла капуста↗½

  терта

• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл, тонко нарізана

• carrots↗2

  shredded (ideally with a julienne peeler)

• pomegranate↗1

  seeds only

• chopped mint2 tbsp
• cider vinegar↗1 tbsp
• extra virgin rapeseed oil↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Варіть булгур у невеликій каструлі з водою 5 хвилин. Тим часом розігрійте олію у великій антипригарній сковороді і обсмажуйте цибулю та часник, помішуючи, 5 хвилин або доки не почнуть золотитися. Додайте моркву та чилі, готуйте, часто помішуючи, 5 хвилин, доки морква не стане м’якою. Додайте насіння кмину, мелений коріандр, стебла коріандру та цедру лайму, добре перемішайте.

2. 2

   Перекладіть нут у миску і розімніть його товкачком або виделкою, потім додайте яйця та місо, сформуйте грубий пюре.

3. 3

   Добре зцідіть булгур і додайте його до гострих овочів. Зніміть з вогню, сформуйте вісім котлет і викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Запікайте в духовці 15‑20 хвилин, доки не стануть щільними і злегка золотистими.

4. 4

   Для салату змішайте всі інгредієнти в великій мисці з соком лайму та листям коріандру. Подавайте разом з котлетами та дольками лайму для вичавлювання.