Полента, або ж дрібна кукурудзяна каша, по нашому банош, хоч особливості приготування дещо інші - це чудова основа для різноманітних яскравих страв як і мисок різноманіття. Навіть наш рідний банош - це вже майже миска різноманіття. Основа - це кукурудзяна каша на сметані, заправка - це сметана, далі є гриби, бринза і шкварочки. А ще, кропом все можна посипати для свіжості смаку й квашений огірок порізаний додати, як особливий інгредієнт:-). Навіть Будда не відмовився б:-), хоч напевно їв би без шкварок:-). Але цим разом, я Вам приготувала миску різноманіття в італійському стилі з типово італійськими інгредієнтами. Кремова полента, соковитий перець та помідорки, хрусткі горішки та насичений смаком сир, скроплені яскравою бальзамічною заправкою. Як для будь-якої миски різноманіття, так і для цієї можна використати усі овочі які тільки любите, спекти їх, швидко підрум'янити на сковорідці, бланшувати у воді чи просто порізати сирими. В італійській кухні використовується стільки овочів, що щоб Ви не використали, за винятком виразної екзотики, це далі буде в італійському стилі:-) Замість кедрових горішків можна використати будь-які інші горіхи. А ще, сюди дуже доречними будуть підрум'янені гарбузові зернята.

Інгредієнти

4 порц.

вареної поленти (на овочевому бульйоні чи воді)400 грам
солодких перці, бажано різного кольору, порізати смужками↗2
невеличка голівка броколі, розділити на суцвіття↗1
дрібних помідорок черрі↗300 грам
оливкової олії↗3 ст.л.
кедрових горішків↗4 ст.л.
зелених оливок↗16
сиру Пармезан чи Грана Падано, порізати пластівцями↗20 грам
пучок базиліку, не дрібно порізати↗1
оливкової олії↗40 мл
якісного бальзамічного оцту↗60 мл
меду↗1 ч.л.
води↗15 мл
гранульованого часнику↗1 ч.л.

Покрокова інструкція

1
Зварити кремову поленту як вказано у статті про каші та злаки.
2
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
3
У глибоку миску помістити солодкий перець, додати 1 ст.л. олії та посолити до смаку. Добре вимішати.
4
Окремо у миску помістити броколі, додати 1 ст.л. олії та посолити до смаку. Добре вимішати.
5
Окремо у миску помістити помідорки черрі додати 1 ст.л. олії та посолити до смаку. Добре вимішати.
6
У великий жаротривкий посуд викласти броколі, солодкий перець та помідорки черрі.
7
Вставити посуд з овочами до розігрітої духовки і пекти до готовності овочів.
8
Разом з овочами, вставити до духовки кедрові горішки в окремому жаротривкому посуді, й підрум'янити їх.
9
У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
10
Розкласти поленту у сервірувальні миски, скропити поленту половиною заправки. Зверху викласти печені овочів, сир Пармезан, кедрові горішки, оливки. Полити рештою заправки й посипати базиліком. Подавати одразу ж! Смачного!