Середземноморські свинячі відбивні

• безкісткові свинячі відбивні↗4
• борошно↗1⁄4
• оливкова олія↗1⁄4
• цибуля, нарізана↗1 1⁄2
• золоті родзинки↗1
• подрібнений часник2
• сухе марсала↗1⁄2
• помідори Рома, без шкірки, нарізані↗1 1⁄2
• курячий бульйон↗1
• білий винний оцет↗1⁄4
• цукор↗2
• сушений орегано↗2
• оливки, фаршировані піментом↗1⁄2
• каперси, зціджені та подрібнені↗2
• свіжа петрушка, нарізана↗2
• tablespoons lemon zest↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте відбивні сіллю і перцем; обваляйте у борошні.

2. 2

   Нагрійте олію у сковороді на середньо‑високому вогні.

3. 3

   Додайте відбивні і обсмажте до золотистої скоринки з обох боків, приблизно 5 хвилин; вийміть зі сковороди.

4. 4

   Додайте цибулю і смажте 3 хвилини; додайте родзинки та часник, смажте ще хвилину.

5. 5

   Деглазуруйте сковороду марсалою, підскребаючи підгорілі частинки.

6. 6

   Додайте помідори, бульйон, оцет, цукор і орегано; доведіть до кипіння.

7. 7

   Поверніть відбивні в сковороду, накрийте і зменшіть вогонь до середньо‑низького, тушкуйте 10 хвилин.

8. 8

   Додайте оливки та каперси; тушкуйте, доки не прогріються.

9. 9

   Подавайте з орзо, прикрасивши петрушкою та цедрою лимону.