1
Спочатку приготуйте соус. Обріжте стебла баклажанів, потім наріжте м’якоть кубиками 1 см. Нагрійте 1½ ст.л. олії у великій сковороді і смажте баклажани порціями на середньому вогні 8‑10 хв, доки не стануть м’якими та золотистими. При потребі додайте ще олії. Перекладіть на тарілку і відкладіть.
2
Додайте ще ½ ст.л. олії у сковороду і обсмажте цибулю до м’якої та золотистої, близько 10 хв. Додайте томат і готуйте ще 10 хв, доки він не розпадеться, потім додайте часник, чилі, кмин і імбир, і смажте ще 2 хв. Поверніть баклажани у сковороду, додайте мед, сік з банки маринованих лимонів і фініки. Приправте. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 10 хв, доки соус не загусне, але не стане жорстким — при потребі додайте трохи води. Подрібніть маринований лимон (м’якоть і шкірку), видаліть насіння, і додайте половину до соусу. Спробуйте, можливо, треба більше — він має бути насичений, солодкий і пікантний. За потреби додайте ще меду. Охолодіть, потім додайте м’яту.
3
Підсмажте кмин і коріандр у сухій сковороді на низькому вогні, доки насіння не почне тріскати і стрибати. Перекладіть у ступку і розтовчіть до грубої суміші. Додайте сіль і перець.
4
Натріть оливковою олією філе скумбрії, потім посипте їх спеціальною сумішшю. Розігрійте сковороду або гриль‑пательню, коли вона дуже гаряча, і викладіть філе шкірою вниз. Смажте 2‑3 хв. Переверніть і смажте ще 2 хв. Вичавіть лимонний сік на філе і подайте їх з соусом. Подавайте з булгуром або кускусом і кінзою за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток