Рисові та чечевичні боули з соусом з кінзи та кеш’ю

• свіжа кінза↗0.5 склянка
• кеш’ю (моя була солона)↗0.75 склянка
• вода↗0.33333333333333 склянка
• сіль↗0.25 чайну ложку
• сік 2 лаймів2
• часник (зубчик)↗1
• мед↗1
• морква (очищена і нарізана крупними шматками)↗8
• оливкова олія↗1 столову ложку
• гарам масала↗1 чайну ложку
• чілі порошок↗0.5 чайну ложку
• сіль за смаком↗
• рис басматі↗1 склянка
• масло1 столову ложку
• цибуля (нарізана)0.5 склянка
• cloves garlic↗2
• red Thai curry paste↗2 tablespoon
• garam masala↗1 teaspoon
• cumin seed (or ground cumin)↗0.5 teaspoon
• brown lentils, rinsed↗1 cup
• tomato puree↗14 ounce
• chicken or vegetable broth↗2 cup
• pinch of salt
• avocado and cilantro for topping

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу подрібніть усі інгредієнти у кухонному комбайні або блендері до однорідної маси. Спробуйте і відкоригуйте смак.

2. 2

   Для моркви змішайте всі інгредієнти. Запікайте при 230 °C (450 °F) 20‑30 хвилин або доки не стануть золотисто‑коричневими. ← улюблене слово.

3. 3

   Приготуйте рис згідно інструкції на упаковці. Я використав рисоварку.

4. 4

   Для карі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю та часник; смажте 3‑5 хвилин. Додайте пасту карі та спеції; смажте ще 2‑3 хвилини.

5. 5

   Додайте чечевицю, томатний соус і бульйон. Тушкуйте, доки велика частина рідини не випарується – при потребі додавайте по ½ склянки рідини (чечевиця продовжує вбирати). Продовжуйте приблизно 30‑45 хвилин, доки чечевиця не стане м’якою.

6. 6

   Додайте рис до чечевичної суміші; перемішайте, додаючи за потреби ще бульйону або води. Приправте сіллю.

7. 7

   Подавайте у мисках, прикрасивши запеченою морквою, скибочками авокадо, кінзою та соусом з кеш’ю.