Лазанья у печених картоплях

• картопля↗4
• оливкова олія↗2 tsp
• терта моцарела150g
• пармезан↗30g

  дрібно натертий

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• стебло селери↗1

  дрібно нарізане

• морква↗1

  дрібно нарізана

• часник↗3

  подрібнений

• фарш яловичий↗500g
• томатна паста↗3 tbsp
• червоне вино↗150ml
• лавровий лист↗2
• консервовані подрібнені помідори400g
• курячий або яловичий бульйон↗400ml
• butter↗25g
• plain flour↗25g
• milk↗250ml
• nutmeg↗grating of

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Проколіть картоплю виделкою по всій поверхні, потім натріть шкірку 2 ч.л. олії. Запікайте 1–1,5 години, доки вона стане дуже м’якою при натисканні, а шкірка хрусткою.

2. 2

   Поки картопля печеться, приготуйте рагу. Нагрійте оливкову олію на середньому вогні у великій каструлі з кришкою. Обсмажте цибулю, селеру та моркву з щіпкою солі 10 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте часник і готуйте ще хвилину. Додайте фарш, трохи підвищте вогонь і обсмажуйте яловичину 10 хвилин, розбиваючи її ложкою, доки не підрум’яниться.

3. 3

   Додайте томатну пасту, обсмажте хвилину, доки колір не темніє, потім влейте вино, готуйте кілька хвилин, після чого додайте лавровий лист. Тушкуйте, доки об'єм не зменшиться вдвічі, потім вилийте консервовані помідори та бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 50 хвилин‑1 годину, доки рагу не стане насиченим. За останні 20 хвилин зніміть кришку, щоб соус загустів, за потреби. Приправте за смаком.

4. 4

   Для бешамелю розтопіть вершкове масло в іншій каструлі на середньому вогні. Додайте борошно, ретельно перемішайте, утворюючи густу пасту. Обсмажте борошно 2 хвилини, потім поступово вливайте молоко, постійно помішуючи. Коли молоко повністю увійде, додайте мускатний горіх і тушкуйте 3‑4 хвилини, доки соус не загусне достатньо, щоб покривати задню частину ложки. Приправте сіллю та перцем.

5. 5

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Розріжте печені картоплини, зробивши хрест на верхівці, і обережно натисніть боки, щоб утворити отвір. Перекладіть їх на деко з бортиком або у форму для запікання.

6. 6

   Розподіліть половину моцарели між картоплинами. Додайте щедру порцію рагу зверху, потім ложку бешамелю. Посипте рештою моцарели, зверху посипте пармезан і запікайте 12 хвилин, доки сир не розтане і не набуде золотистого кольору.