Лахорська чана діал

• чана дал↗350g
• соняшникова олія↗4 tbsp
• топлене масло (гхі)↗1 tbsp

  або несолене вершкове масло

• кумін↗1 tsp whole
• чорний кардамон↗1

  за бажанням

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник↗2

  дрібно нарізаний

• імбир↗1⁄2in piece of

  очищений, 1/2 дюйма

• томатна паста↗4 tbsp
• куркума↗1⁄2 tsp
• червоний чилі порошок↗1⁄2

  або кашмірський чилі порошок

• касурі меті1 tbsp

  сушений фенугрік, за бажанням

• зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний

• кінза↗small bunch of

  подрібнена

• імбир↗1⁄2in piece of

  очищений та нарізаний соломкою

• chaat masala↗1 tsp

  (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте та замочіть чана дал приблизно 30 хв. Перекладіть у велику каструлю, залийте 2 літрами води і варіть на середньому вогні 20 хв, доки не стане м’яким, але не розвалиться. При потребі додайте ще води. Злийте залишкову воду.

2. 2

   Нагрійте олію та гхі у каструлі на середньому вогні до розтоплення. Додайте кумін та чорний кардамон і готуйте 15‑20 секунд. Додайте цибулю і смажте, доки не стане золотистою, потім знизьте вогонь до низько‑середнього і перемішуйте 5 хв.

3. 3

   Додайте часник і імбир, смажте близько 30 секунд, постійно помішуючи, щоб не прилипло.

4. 4

   Додайте томатну пасту, краплю води, куркуму, щіпку солі та червоний чилі порошок. Смажте 2 хв, помішуючи, доки вода не випарується.

5. 5

   Додайте варені боби та влейте 150 мл води. Зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і готуйте 8‑10 хв, регулярно помішуючи, щоб не підгоріло.

6. 6

   Додайте касурі меті, якщо використовуєте, потім накрийте кришкою і готуйте ще 2‑3 хв. Подавайте з подрібненим чилі, кінзою, соломкою імбиру та чат масалою за смаком.