Курячий плов під пелериною (Perdi pilavi)

Про традиційний "плов під пелериною" "Плов під пелериною" - це класика турецької кухні, дуже символічна класика. Такий плов з куркою готують на другий день турецького весілля й готує його, за старою традицією, свекруха. Сухофрукти та горіхи символізують дітей подружжя (щоб їх було багато:-)), рис є відповідником благополуччя, а сама оболонка з тіста є символом сім'ї та дому який вони будують. Він має бути міцним та оберігати молодят від усього злого. Отака традиція! Й впевнена, цей курячий плов, як і кожна інша класична страва, особливо з символікою, має багато варіантів приготування. Я пропоную вам свою версію цієї незвичайної страви, зовсім іншого плову ніж той, до якого ми звикли, тому не можна їх порівнювати. Перечитавши велику кількість рецептів на турецьких англомовних блогах та турецьких блогах, де щось зрозуміти допоміг гугл перекладач, я створила свою версію рецепту плову під пелериною. Страва, яка однозначно варта уваги, хоч, як на мене, цей турецький курячий плов є простішим смаком ніж плов в узбецькому стилі. Нюанси приготування плову Курячий плов під пелериною, попри помпезний й вишуканий вигляд, доволі простий в приготуванні. Важливо не переварити рис й не пересушити м'ясо, яке для плову вже має бути запеченим чи звареним. До речі, дуже зручно такий плов готувати з решток печеної птиці. Не знаю як у вас, а у нас ціла печена курка ніколи не з'їдається за раз й у мене завжди залишається багато печеного м'яса, щоб приготувати ще чимало смачних страв. Не люблю марнувати продукти! Про спеції Хоч більшість прочитаних мною рецептів були без спецій, лиш деякі мали їх потрішки, я витягнула з того "потрішки" скільки могла. А чоловік сказав, що якби не спеції у плові, то це було б зовсім не те. Про салат до плову І обов'язково робіть для цього плову соковитий салат, без нього ніяк. За традиційними рецептами, ані цибулі, ані інших овочів в цьому турецькому плові нема, тому не хотіла рецепт кардинально міняти. Але через брак овочів та скоринку з тіста, курячий плов під пелериною може здаватись сухуватим і хороший салат вирішує цю проблемо. Між нами кажучи, карамелізовану цибулю, а може й дві, я туди таки додала б:-). І в наступний раз, задля експерименту, так і зроблю. Про "правильність" плову І так, пишучи про особливості цього плову й згадуючи скільки різноманітних видів плову є у світі, не кажучи вже про кількість існуючих рецептів, аж смішно, що живуть такі індивіди, які мають нахабство стверджувати, що якийсь плов правильний, а якийсь ні... А взагалі, це стосується будь-якого класичного рецепта... Я вважаю, що кулінарне різноманіття - це прекрасно! Приготування курячого плову під пелериною