Ягнячі голяшки в клейтіко‑стилі

• ягнячі голяшки↗4
• часник↗4

  грубо нарізаний

• сушений розмарин↗1 tsp
• сушений чебрець↗1 tsp
• сушений орегано↗2 tsp
• кориця↗large pinch of ground
• лавровий лист↗3
• лимон↗1 large

  вичавлений

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додатково для поливання, за потреби

• воскові картоплини↗1 ½kg

  нарізані великими шматками

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний на шматки

• біле вино↗100ml

  (або вода)

• фета↗150g

  крупно розкришений

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть ягнячі голяшки у велику миску разом з часником, розмарином, чебрецем, сушеним орегано, корицею, лавровим листям, лимонним соком (додайте також половинки лимону з соком) та оливковою олією. Добре приправте, потім перемішайте всі інгредієнти. Якщо є час, охолодьте на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з вентилятором/газ 5. Перекладіть картоплю та перець у великий жаровий піддон, потім вилийте вино. Вийміть ягнячі голяшки з маринаду і відкладіть, а залишковий маринад вилийте на овочі. Перемішайте, потім розкладіть м'ясо зверху. Щільно накрийте фольгою і випікайте 2 год 30 хв. Вийміть м'ясо, переверніть овочі, потім поверніть м'ясо і поверніть піддон. При потребі полийте ще трохи олії. Печіть ще 30 хв без кришки, доки м'ясо не відходить від кістки, а картопля не стане золотистою по краях. Дайте відпочити 5 хвилин, потім посипте фетою та свіжим орегано, якщо використовується.