Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein)
На порцію
Смажена локшина в сковорідці вок напевно одна з найпоширеніших страв у світі, на рівні з піцою та лазаньєю. Так як і китайське населення розповзається по світу, так і їх кухня набуває нових поціновувачів у всьому світі. Також у різних країнах світу не мало забігайлівок зі швидкою китайською їжею на виніс. Смажена локшина з овочами - це одна з основних страв таких закладів. Та й у самому Китаї видів таких страв є дуже дуже багато. Відрізняються вони набором овочів, видом локшини і соусом. Без особливих зусиль можна приготувати і вдома смажену локшину, яка буде в рази краща і поживніша аналогів з пунктів продажу їжі на виніс. Це швидко, та й що приховувати, втягуючи смачно! Літо і осінь - це напевно найкращі пори року щоб готувати такі страви. Так як достаток овочів настільки тішить, що кольорова і смакова гамма обмежується лише фантазією. Пам'ятайте тільки, щоб закладати овочі в такій черговості: чим довше готується, тим раніше відправляється в сковорідку. Ну і постійно мішати! Крім перерахованих в рецепті овочів можна використовувати також стручкову квасолю, цукіні або кабачок, нарізаючи смужкою, а також баклажан, кукурудзу, солодкий перець і так далі. Читайте більше про цю техніку готування в статті: "Як готувати у сковорідці вок"
Інгредієнти
2 порц.- яєчної локшини↗200 грам
- куряча грудка, дрібно порізати↗1
- арахісу, крупно порубати↗30 грам
- арахісової або кунжутної олії30 мл
- часнику, видавити↗2 зубки
- кореня імбиру, дрібно натерти3 см
- червоний перчик чілі, дрібно порізати↗1
- зеленої цибулі, тільки біла частина, порізати соломкою↗3 товстих стебла
- невеликі морквини або 1 велика морква, порізати соломкою2
- грибів шиітаке (можна замінити печерицями)↗70 грам
- молодого горошку, свіжого або замороженого↗100 грам
- капусти пак-чой (можна замінити пекінською капустою), крупно посікти200 грам
- курячого або овочевого бульйону80 мл
- соєвого соусу↗3 ст.л.
- устричного соусу↗2 ст.л.
- меду↗1 ч.л.
Покрокова інструкція
- 1
Локшину помістити в глибоку миску, залити окропом і залишити на кілька хвилин розм'якнути. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.
- 2
Арахіс підрум'янити на сухій сковорідці.
- 3
Всі овочі і м'ясо для страви приготувати в місці близькому до плити.
- 4
На сильному вогні розігріти сковорідку вок, або їй подібну, додати масло і шматочки курки. Смажити помішуючи поки вони добре не підрум'яняться. Перекласти в окремий посуд.
- 5
У сковорідку додати часник, імбир і перець чилі. Смажити помішуючи близько пів хвилини.
- 6
Додати моркву і молодий горошок. Смажити, помішуючи, поки морква дещо не розм'якне.
- 7
Додати цибулю і смажити, постійно помішуючи, близько однієї хвилини. Додати гриби і смажити, постійно помішуючи і потрушуючи сковорідкою, поки гриби не пустять сік.
- 8
Додати капусту і добре перемішати. Всі інгредієнти для соусу змішати в невеликому посуді і влити в скорідку з овочами. Додати локшину і попередньо обсмажені шматочки курки. Смажити помішуючи ще приблизно 2-і хвилини, поки все добре не прогріється.
- 9
Зняти страву з вогню, додати арахіс і ще раз добре перемішати, розкласти по сервірувальним тарілкам або піалкам. Подавати одразу ж! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою