1
Приготуйте соус. Покладіть кеш'ю та мигдаль у каструлю і залийте холодною водою так, щоб вони були лише покриті. Обережно кип'ятіть 20 хвилин, доки вони трохи не розм'якнуть. Перекладіть горіхи та воду у кухонний процесор і подрібніть.
2
Нагрійте топлене масло або масло у важкій каструлі, додайте лавровий лист, кардамон і цибулю і смажте 8‑10 хвилин до золотистого кольору. Додайте імбир і чилі і смажте хвилину, доки не випустить аромат. Додайте куркуму і смажте, доки цибуля не стане жовтою, ще хвилина. Тепер додайте горіхове пюре і обережно готуйте пасту, регулярно помішуючи, доки вона не стане жовтою. Влийте 150 мл рибного бульйону і тушкуйте 2‑3 хвилини. Коли соус стане блискучим, додайте настійний шафран, цукор і крем, посипте гарам масало і приправте сіллю. Тушкуйте ще кілька хвилин. Соус має бути надто густим, щоб його лити, але достатньо рідким для ложки, за потреби розбавте додатковим бульйоном. (Соус можна приготувати за годину до.)
3
Перекладіть креветки у миску, посипте їх дрібкою солі та додайте всі інгредієнти першого маринаду. Якщо виглядає сухо, додайте краплю води. Відставте 10 хвилин. Нагрійте олію у великій сковороді і швидко обсмажте креветки 20 секунд, щоб вони скрутилися. Вийміть і залиште охолоджуватись.
4
Змішайте інгредієнти другого маринаду, обваляйте в ньому креветки (можна залишити до 1 години).
5
Розігрійте духовку до 180°C з конвекцією (200°C звичайна, газ 6). Проткніть довгий дерев'яний шпажка через хвіст кожної креветки і протягніть його до кінчика голови. Розкладіть шпажки на деко і запікайте 6‑8 хвилин до легкого підгоряння. Поки це, підогрійте соус і, за потреби, додайте ще бульйону. Подавайте креветки на великій тарілці в соусі, а додатковий соус і рис пилау — у мисках.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток