1
Спочатку приготуйте сеїтан. У блендері подрібніть тофу, соєве молоко, місо, дріжджовий екстракт, таро́гон, шавлію, чебрець, цибуляний та часниковий порошок, 1 ч. л. солі та ½ ч. л. білого перцю до однорідної маси.
2
Перекладіть масу в миску і додайте пшеничний глютен та гороховий протеїн або протеїновий порошок. Замісіть тісто. Коли воно з’єднається, добре вимісіть, розтягуючи та розривуючи 10‑15 хвилин. Сеїтан готовий, коли стане пружним.
3
Влийте овочевий бульйон у каструлю разом із цибулею, часником та стеблами петрушки. Доведіть до легкого кипіння. Розплющте сеїтан до товщини 1 см і наріжте на шматки розміром з куряче філе. Тушкуйте їх у бульйоні 30 хвилин під кришкою. Дайте охолонути в бульйоні. Найкраще підготувати за день до приготування і охолодити в холодильнику. За потреби можна заморозити.
4
Змішайте інгредієнти спеційної паніровки в одній мисці. Горохове борошно розкладіть в іншу, а звичайне борошно — в третю. Додайте стільки води до горохового борошна, щоб отримати консистенцію, схожу на збите яйце. Обваляйте шматки сеїтану спочатку в звичайному борошні, струсніть зайве, потім у гороховому борошні, і нарешті у панко‑спеції.
5
У великій сковороді або фритюрі нагрійте олію до 180 °C (або доки шматок хліба не підрум’яниться за 20 секунд). Коли олія розігріта, обережно опустіть шматки сеїтану і смажте близько 6 хвилин, доки вони не стануть темно-золотистими та хрусткими. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб зняти зайву олію, і посипте трохи сіллю. Подавайте у підсмажених булочках з салатом або квасолею, або як «курячі» палички з соусом BBQ.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток