Джоллоф рис

• червоний перець↗275g

  без насіння

• сливові помідори↗100g

  нарізані

• перчик скотч‑боннет↗1

  без насіння (за потреби використайте половину, якщо хочете менше гостроти)

• цибуля↗50g

  нарізана

• часник↗25g

  очищений

• імбир↗25g

  очищений

• оливкова олія↗70ml
• червона цибуля↗120g

  тонко нарізана

• білий перець горошком5g
• карі порошок↗3g
• сушений чебрець↗3g
• листя карі↗3
• томатна паста↗30g
• курячий бульйон↗300g
• лавровий лист↗3
• long grain rice↗300g

  washed thoroughly

• butter↗10g
• chives

  finely chopped, to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Для основи покладіть у блендер червоний перець, сливові помідори, скотч‑боннет і цибулю, подрібніть до однорідної маси. Перелийте у широку каструлю, доведіть до середнього кипіння і готуйте, доки не утвориться густий соус, приблизно 15 хвилин. Відкладіть.

2. 2

   Для рису дрібно наріжте часник і імбир, потім розтрощіть їх ножем до пасти і відкладіть. Розігрійте олію у широкій каструлі і додайте цибулю з 10 г дрібної солі. Тушкуйте цибулю на слабкому вогні 10‑15 хвилин, доки вона не стане м’якою та прозорою. Підвищте вогонь до середнього і додайте імбирно‑часникову пасту, білий перець, карі порошок, чебрець і листя карі, готуйте 5 хвилин.

3. 3

   Додайте томатну пасту та основу ата, добре перемішайте і готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні. Влийте курячий бульйон, додайте лаврові листки, перемішайте і готуйте ще 5‑10 хвилин на слабкому вогні. Потім додайте рис, добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 10‑15 хвилин на слабкому вогні. Обережно перемішайте, додайте вершкове масло, знову накрийте і готуйте ще 10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин. При бажанні посипте зеленню цибулі та подавайте прямо з каструлі.