Курячий пиріг Дж. Гервіна

• оливкова олія↗1⁄4
• селер↗1⁄2
• морква↗1⁄2
• часник↗2
• шалот↗2
• спаржа↗1⁄2
• цибуля↗1⁄2
• кукурудза↗1⁄2
• боби гороху↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• чорний перець↗1⁄4
• курячий бульйон↗5
• важкі вершки↗1⁄2
• важкі вершки↗1
• солодке згущене молоко↗1⁄3
• cooked chicken breast halves, diced↗6
• cup cornstarch↗1⁄3
• cup water↗1⁄4
• tablespoons unsalted butter↗6
• tablespoons fresh rosemary, chopped↗2
• tablespoons fresh thyme, chopped↗2
• sheets frozen puff pastry, thawed↗2
• egg↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F.

2. 2

   У великій каструлі нагрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні.

3. 3

   Додайте селеру, моркву, часник і шалот у сковороду; смажте 2 хвилини.

4. 4

   Додайте спаржу, цибулю, кукурудзу та боби гороху. Приправте сіллю і перцем.

5. 5

   Влийте курячий бульйон, ½ склянки вершків і солодке згущене молоко. Додайте курку і доведіть до легкого кипіння.

6. 6

   У маленькій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з водою, щоб отримати загусник, потім вилийте у каструлю; перемішуйте, доки соус не загусне і не закипить.

7. 7

   Додайте масло і розмішайте до розтоплення. Додайте розмарин і чебрець; зніміть з вогню.

8. 8

   Розріжте листи листкового тіста навпіл і відкладіть. Збийте яйце з 1 столовою ложкою вершків; відкладіть.

9. 9

   Заповніть чотири окремі керамічні форми рівномірно курячою сумішшю. Накрийте кожну форму листковим тістом. Защипніть краї, обріжте зайве. Проколіть виделкою кілька отворів у верхньому шарі тіста. Змастіть листкове тісто яєчною сумішшю.

10. 10

    Випікайте пиріжки приблизно 35 хвилин або доки скоринка не стане золотисто-коричневою.