Італійські м'ясні кульки

• молоко↗1⁄2
• хліб, нарізаний скибками, порваний на маленькі шматочки↗4
• італійська ковбаса, без оболонки↗1
• фарш яловичий↗1
• фарш свинячий↗1
• яйця, збиті↗2
• біла цибуля, дрібно нарізана↗2
• пармезан, тертий↗1⁄2
• петрушка, нарізана↗1⁄4
• часникові зубчики, пресовані↗3
• італійські приправи↗2
• морська сіль↗1
• червоний перець чилі, подрібнений↗1⁄2
• чорний перець (або за смаком)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У невеликій каструлі на середньому вогні додайте молоко і нагрівайте, доки не стане теплим. Замочіть порваний хліб у гарячому молоці і обережно перемішайте, доки суміш не з’єднається. Перекладіть у миску, щоб охолонути.

2. 2

   У великій мисці змішайте всі інгредієнти, включаючи суміш молока та хліба. Накрийте плівкою, щоб вона торкалася м’яса і запобігала висиханню. Поставте в холодильник на 1 годину.

3. 3

   Розігрійте духовку до 425°F (≈218°C). Через 60 хвилин злегка зволожте руки і сформуйте з суміші кульки діаметром 2 дюйми. Викладіть їх на великий деко, застелений фольгою і злегка змащений. Поставте в розігріту духовку і випікайте 20 хвилин.

4. 4

   Вийміть і переверніть фрикадельки. Знизьте температуру до 375°F (≈190°C) і поверніть їх у духовку; випікайте ще 20 хвилин. Вийміть, дайте відпочити 5 хвилин перед додаванням у томатний соус. Виходить 35 фрикадельок.