Хрусткий баклажан з гострим томатним соусом

• Баклажан↗1 шт
• Борошно для панірування↗
• Яйце↗1 шт
• Сухарі панко↗50 г
• Пластівці чилі↗на смак
• Петрушка↗дрібка
• Пармезан↗20 г
• Томати пелаті200 г
• Цибуля шалот↗2-3 шт
• Часник↗3 зубчика
• В'ялені томати↗4-5 шт
• Кінза↗дрібка
• Перець чилі↗1 шт
• Оливкова олія↗50 г
• Цибуля шніт↗на прикрасу
• Їстівні квітина прикрасу
• Чорний кунжут↗на смак

Покрокова інструкція

1. 1

   Попередньо вимитий баклажан обпікаємо на грилі та даємо трохи відпочити, для того, щоб зняти шкірку.

   
2. 2

   Паралельно зробити панірування: до панірувальних сухарів додати подрібнену петрушку, чілі пластівці і дрібно натертий пармезан.

   
3. 3

   Баклажан трохи примінаємо, для того щоб він став плоским. Та обвалюємо у борошно, потім у збите яйце, а після у суміш для панірування, яку приготували раніше. І відправляємо запікатися у гриль або духовку при температурі 200-220 ° С до утворення рум'яної золотистої скоринки.

   
4. 4

   Поки баклажан запікається підготуємо соус: Томати пелати подрібнюємо у блендері або ножем, додаємо до них дрібно нарізані в'ялені томати, листя кінзи, чилі перець, цибулю шалот та часник. Додаємо оливкову олію і добре перемішуємо.

   
5. 5

   У тарілку викладаємо соус, зверху запечений баклажан у хрумкій паніровці. Посипаємо дрібно різаною цибулею шніт, чорним кунжутом, пластівцями перцю чилі, злегка полийте оливковою олією.

   
6. 6

   Прикрасьте їстівними квітами. Смачного.