Курячий балті

• філе курячої грудки без шкіри та кісток↗450g

  нарізати на шматочки розміром у укус

• сік лайма↗1 tbsp
• паприка↗1 tsp
• гострий чилі порошок↗¼ tsp
• соняшникова або арахісова олія↗1½ tbsp
• паличка кориці↗1
• стручки кардамону↗3

  роздроблені

• малий або середній зелений чилі1
• насіння кмину↗½ tsp
• середня цибулина↗1

  грубо натерта

• зубчики часнику↗2

  дуже дрібно нарізані

• імбир↗2½ cm-piece

  натертий

• куркума↗½ tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• garam masala↗1 tsp
• organic passata↗250ml
• red pepper↗1

  deseeded, cut into small chunks

• medium tomato↗1

  chopped

• baby spinach↗85g

  leaves

• corianderhandful fresh

  chopped

• rice↗chapatis or basmati

  to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курку у середню миску. Додайте сік лайма, паприку, чилі порошок і дрібку чорного перцю, перемішайте, залиште маринувати мінімум 15 хв, бажано довше.

2. 2

   Нагрійте 1 ст. л. олії у великій антипригарній вокі або сковороді. Додайте паличку кориці, стручки кардамону, цілий чилі та насіння кмину, швидко обсмажте, щоб вони набули кольору і аромату. Додайте цибулю, часник і імбир, смажте на середньо‑високому вогні 3‑4 хв, доки цибуля не почне підрум’янюватись. Додайте решту олії, потім курку і обсмажуйте 2‑3 хв, доки вона не перестане виглядати сирою. Змішайте курку з куркумою, кмином, коріандром і гарам масало, додайте у сковороду, зменшіть вогонь до середнього і готуйте 2 хв. Влийте томатну пасту і 150 мл води, додайте шматочки перцю. Коли почне кипіти, зменшіть вогонь і тушкуйте 15‑20 хв, доки курка не стане м’якою.

3. 3

   Додайте томат, тушкуйте 2‑3 хв, потім шпинат і швидко перемішайте, щоб він лише проварився. Приправте сіллю. Якщо соус занадто густий, додайте трохи води. При бажанні видаліть паличку кориці, чилі і стручки кардамону перед подачею. Посипте свіжою коріандром і подавайте з теплими чапаті або басматі рисом.