Буріто зі здоровим складом

• коричневий рис↗300g
• цільнозернові тортильї↗4-6

  для подачі

• оливкова олія↗1 tsp
• фарш яловичий↗400g-500g
• цибуля↗1 large

  дрібно нарізана

• часник↗2

  подрібнений

• паста чіпотле↗2 tsp
• приправи кеджун або фахіта1 tbsp
• коричневий цукор↗1 tbsp
• яблучний оцет↗1 tbsp
• чорна квасоля↗400g can

  зціджена, без промивання

• порізані томати400g can
• томат↗1

  нарізаний

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• кінза½ small pack

  дрібно нарізана

• lime↗1

  juiced

• avocados↗2

  stoned and peeled

• natural yogurt↗

  lime halves to squeeze over and grated cheddar (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте чилі. Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні, розкриште фарш і смажте 15‑20 хв. Спочатку він випустить трохи рідини, але коли вона випарується, фарш зашипить у власному жирі і почне підрум’янюватись і хрустіти. Тоді розімніть його дерев’яною ложкою, щоб він рівномірно підрум’янувся і карамелізувався, додайте цибулю і смажте ще 10 хв, доки цибуля не стане м’якою. Додайте часник, пасту чіпотле, приправу, цукор і оцет, готуйте 1 хв. Додайте квасолю та томати, перемішайте і тушкуйте без кришки 20 хв, доки соус не загусне. Зберігайте в холодильнику до двох днів або заморозьте на місяць. Ретельно розморозьте і розігрійте до кипіння.

2. 2

   Тим часом помістіть рис у середню каструлю з 600 мл холодної води та щіпкою солі, за бажанням. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хв, доки вся вода не вбереться. Вимкніть вогонь і залиште ще 10 хв без перемішування. Перемішайте рис і дайте йому постояти.

3. 3

   Для гуакамоле змішайте томати з цибулею, кінзою, соком лайма та трохи приправ, потім розімніть до грубої консистенції. Для подачі розігрійте тортильї, рівномірно розподіліть трохи гуакамоле, додайте щедрий шар рису, потім чилі, натуральний йогурт, сік лайма та тертий чеддер, за бажанням. Щільно загорніть усе, розріжте навпіл і подайте.