Яловичина з харисою та томатним булгуром

• оливкова олія↗1 tbsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• гарбуз баттернат↗300g

  нарізаний

• томатна паста↗2 tbsp
• мелений кмин↗2 tsp
• мелений кориця↗½ tsp
• булгур↗250g
• віноградні помідори↗250g

  грубо нарізані

• овочевий бульйон↗800ml
• хариса↗1-2 tbsp

  (залежно від бажаної гостроти)

• залишки рагу800g

  (див. рецепт нижче)

• листя м'яти↗small handful of
• кедрові горішки↗25g

  підсмажені

• часточки лимону

  і натуральний йогурт, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні і обсмажте цибулю та гарбуз з щіпкою солі 5‑7 хв, доки не почнуть м’якнути. Додайте спеції, булгур, помідори та бульйон. Добре приправте і доведіть до кипіння, потім тушкуйте 7‑9 хв, доки не стане м’яким, при потребі додайте трохи води.

2. 2

   У другій сковороді змішайте харису, залишки рагу та щедру порцію води, доведіть до легкого кипіння і готуйте 7‑9 хв, доки не прогріється.

3. 3

   Подавайте томатний булгур з харисою та яловичиною, посипте м’ятою та кедровими горішками. Поріжте лимон і подайте йогурт окремо, якщо бажаєте.