Суп-розграбування холодильника

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• морква↗2

  дрібно нарізана

• селер↗2 sticks of

  дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗4

  пресовані

• гілочка чебрецю↗1
• томатне пюре↗1 tbsp
• овочевий бульйон↗1 л овочевого або
• помідори в консервах400g can
• квасоля каннеліні↗2 x 400g cans

  зціджена

• зелені овочівелика жменя

  (близько 150 г, використовуйте будь‑які сезонні овочі, які маєте – цукіні, зелену квасолю, мангольд, шпинат тощо), грубо…

• картопля↗1 великий

  очищена та нарізана кубиками 2 см

• петрушка↗подрібнена

  крихти фети, порвані оливки, пластинки чилі (за бажанням), оливкова олія першого віджиму, хрусткий хліб

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні і обсмажте цибулю, моркву та селера до м’якості, приблизно 10 хв, потім додайте часник, чебрець і томатне пюре. Влийте бульйон разом з помідорами, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 10 хв.

2. 2

   Додайте квасолю каннеліні, зелені овочі та кубики картоплі, разом із щедрим щіпкою приправ. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 15‑20 хв, доки овочі не стануть м’якими, а суп не загусне. Прикрасьте петрушкою, крихтами фети, оливками, пластинками чилі (за бажанням) та краплею оливкової олії першого віджиму. Подавайте з хрустким хлібом для занурення.