Рибний карі

• сік 1 лимона
• філе твердих білих риб без кісток і шкіри750g

  нарізане великими шматками

• рослинна олія↗1 tbsp
• паличка кориці↗1
• гвоздика↗4
• зелені кардамонові коробочки↗4
• цілі чорні перець↗½ tsp
• свіжі листя карі↗10
• цибуля↗2

  нарізана

• зелені чилі↗3

  дрібно нарізані

• тертий імбир1 tbsp
• часникові зубчики↗4

  дрібно нарізані

• томати↗6

  нарізані або 400 г консервованих томатів

• куркума↗1 tsp
• чілі порошок↗½ tsp
• ground coriander↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте лимонний сік і 1 ч.л. солі з шматками риби і відкладіть. Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте цілі спеції та листя карі, готуйте 3‑4 хв, потім додайте цибулю. Смажте, доки цибуля не стане м’якою, але не підгоріла, потім додайте чилі, імбир і часник. Додайте томати та решту спецій і готуйте без кришки на низькому вогні 5‑8 хв. Часто перемішуйте, щоб спеції не прилипали і не підгоріли.

2. 2

   Влийте 150 мл води у сковороду, доведіть до кипіння, потім додайте рибу. Накрийте кришкою і готуйте ще 5 хв. Подавайте з рисом.