Рибне запіканка з червоним перцем і помідорами

• молоді або нові картоплини500g

  половинки або четвертинки, якщо великі

• оливкова олія↗3 tbsp
• червона цибуля↗1

  грубо нарізана

• червоний перець↗1

  грубо нарізаний

• жовтий перець↗1

  грубо нарізаний

• орегано↗few sprigs of

  або чебрець

• черрі томати↗400g can
• черрі томати↗200g

  (на кущі або без куща)

• біла риба4 fillets frozen

  (наприклад, тріска або минтай)

• лимон↗1

  нарізаний скибочками, плюс додаткові дольки за бажанням для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C fan, газ 6). Перекладіть картоплю у форму для запікання, полийте 1 ст.л. олії і випікайте 20 хв.

2. 2

   Додайте цибулю та перець, перемішайте і добре приправте, потім додайте трави і полийте ще 1 ст.л. олії. Готуйте 15 хв і додайте консервовані томати, потім розподіліть свіжі томати зверху (залиште на кущі, якщо використовуєте томати на кущі). Вкладіть рибу, полийте залишковою олією, приправте і розкладіть скибочки лимону поверх риби. Готуйте 15‑20 хв, доки риба не буде готова. Подавайте з дольками лимону для вичавлювання.