Тажин з рибою, шафраном та мигдалем

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• шафран
• гарячий рибний або курячий бульйон600ml
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• імбир

  очищений та натертий

• зелений чилі↗½

  (без насіння, якщо не любите гостре), тонко нарізаний

• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• кориця↗1 tsp
• томатна паста↗1 tbsp
• черрі помідори↗10

  розрізані навпіл

• мелений мигдаль↗2 tbsp
• цедра 1 апельсина

  сік ½

• мед↗1 tbsp
• white fish700g

  cut into large chunks

• small bunch coriander

  chopped

• handful flaked almond↗

  toasted

• green chilli↗½

  (deseeded if you don't like it too hot), to serve

• couscous↗

  and natural yogurt, to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте цибулю і готуйте кілька хвилин до м’якості. Тим часом покладіть шафран у гарячий бульйон і дайте настоюватися. Додайте часник, імбир і чилі до сковороди і готуйте ще кілька хвилин. Додайте спеції та томатну пасту, перемішайте кілька хвилин до ароматності, потім додайте черрі‑помідори, мелений мигдаль, цедру та сік апельсина, мед і шафрановий бульйон, використовуючи всі шафранові волокна. Тушкуйте, не накривши, 10 хвилин, доки помідори не розпадуться, а соус трохи не загусне.

2. 2

   Додайте рибу в сковороду, переконавшись, що шматки розташовані під соусом. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 2‑3 хвилини, доки риба не буде готова. Перевірте приправи, додайте коріандр і посипте підсмаженим мигдалем. Подавайте, розсипаючи чилі, разом з кускусом і ложкою натурального йогурту, за бажанням.