Суп «Слон»

• яловичина↗450
• арахісова олія3
• цибуля↗1
• морква↗1
• коренеплід селери↗100
• корінь петрушки↗100
• яловичий бульйон↗1500
• цибуля↗2
• арахіс↗1
• чечевиця↗1
• порей↗1
• печериці↗1
• масло↗2
• морська сіль↗1⁄2
• мелений чорний перець↗1⁄2
• cup cream↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте м’ясо на шматочки розміром «вкус», і обсмажте його в два етапи в арахісовій олії до золотистого кольору.

2. 2

   Тим часом підготуйте мірепуа (софрітто або «Свята Трійця») з цибулі, моркви, селери та кореня петрушки: наріжте цибулю і коренеплоди на великі шматки і грубо подрібніть у блендері.

3. 3

   Додайте мірепуа до м’яса і готуйте 1‑2 хвилини.

4. 4

   Влийте яловичий бульйон і тушкуйте 45 хвилин.

5. 5

   Додайте цибулю, арахіс, сочевицю, гриби та порей. Перемішайте і готуйте, доки сочевиця повністю не розпадеться.

6. 6

   Відкоригуйте смак, додайте вершкове масло і вершки.