Легкий томатно-базиліковий соус для супу або пасти

• оливкова олія↗3
• тушковані помідори, нарізані↗3
• томатний соус↗1
• томатна паста↗6
• зелені болгарські перець, нарізані↗2
• велика біла цибулина, нарізана↗1
• головка часнику, пресована↗1
• середні моркви, нарізані↗2
• стебла селери, нарізані↗2
• свіжий базилік або 2,5 столові ложки сушеного базиліку↗1
• плоский листяний петрушка↗1
• цукор↗1⁄2
• селера сіль1
• перець чилі сухий↗1
• мелений чорний перець↗1
• tablespoons course sea salt↗3
• cup cream, for finishing (optional)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте всі овочі, подрібніть часник і обсмажте їх у великій каструлі з оливковою олією до легкого розм'якшення. Додайте нарізані помідори, томатний соус, цукор, сіль, перець, сухі перець чилі, петрушку та сіль селери. (Якщо використовуєте сухий базилік, додайте його разом з іншими травами.) Якщо свіжий базилік, відкладіть 8 листків для додавання в кінці готування. Готуйте 1 годину на середньому вогні, часто помішуючи. Після години додайте томатну пасту і відкоригуйте смак сіллю та перцем. Готуйте ще 30 хвилин на низькому вогні.

2. 2

   Я зазвичай змішую соус у блендері, використовуючи погружний блендер безпосередньо в каструлі, і легенько пюрирую. Потім додаю залишкові листки базиліку. При подачі на пасту поливаю оливковою олією екстра вірджин. Якщо додаєте вершки, вливайте їх перед подачею.

3. 3

   Цей соус добре підходить для томатного базилікового супу. Додайте 2 склянки соусу до 4 склянок овочевого або курячого бульйону, варіть, доки не закипить.