Легкий зелений гаспачо

• заморожений горох↗200g fresh or
• хрусткий хліб↗75g

  порваний на шматки

• гарячий овочевий бульйон↗600ml

  (переконайтеся, що веганський, за потреби)

• огірок↗1

  грубо нарізаний

• зубчик часнику↗1

  грубо нарізаний

• авокадо↗½

  очищений, розрізаний навпіл, без кісточки та грубо нарізаний

• білий винний оцет↗2 tsp
• зелений чилі↗½

  (без насіння, якщо ви віддаєте перевагу меншій гостроти), грубо нарізаний

• зелена цибуля↗2

  тонко нарізана

• черрі помідори↗125g

  грубо нарізані

• петрушка↗10g

  листя зібране

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• хрусткий хліб↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть горох і хліб у велику термостійку миску, залийте бульйоном і залиште на 2 хвилини, потім обережно перелийте у блендер‑кухоль. Добре приправте. Додайте огірок, часник, авокадо, оцет, чилі та більшість зеленої цибулі, помідорів і петрушки. Зблендуйте до однорідності і приправте за смаком. Охолодіть приблизно 30 хвилин. Зберігайте під кришкою в холодильнику до трьох днів.

2. 2

   Розлийте гаспачо по тарілках і полийте оливковою олією. Посипте залишками зеленої цибулі, помідорів і петрушки, потім подайте з хрустким хлібом.