Рецепт доради з апельсинами натхненний азійською кухнею. Я дуже люблю азійську кухню, практично всю без винятків і після численних подорожей до країн Азії, люблю експериментувати дома й відтворювати смакові поєднання з цих далеких країн. Цей рецепт доради з апельсинами я створила з бажання приготувати рибу якось інакше, додати їй фруктових смакових ноток з азійськими вкрапленнями. А далі, все пішло й поїхало... Трішки того і ще того й вийшла дорада з дуже незвичайним смаком та ароматом. Щоб риба була смачною та соковитою, критично важливо запікати її при високих температурах й доволі швидко. Найчастіше я запікаю рибу при 220ᵒС. Ця температура ідеальна для риби. Але, оскільки в маринаді є устричний соус, а він солодкуватий, тому може доволі швидко пригоріти, я використала дещо нижчу температуру. Не бійтесь високих температур при запіканні риби. Повільне "томління" на низьких температурах лиш висушує рибу, на відміну від м'яса. В кінці, після запікання, дорада з апельсинами посипається кунжутом та кінзою. Це малі додатки до риби які роблять велику різницю. Не нехтуйте ними. Кінза надає страві свіжість, а кунжут хрускіт та виразний смак.

Інгредієнти

2 порц.

середні доради, почистити та випотрошити↗2
апельсин, порізати півкружечками↗1
кунжуту↗2 ст. л.
пучка кінзи, дрібно порізати↗1/4
рослинної олії30 мл
Сік 1/2 апельсина
Цедра 1-го апельсина
устричного соусу↗2 ст.л.
соєвого соусу↗2 ст.л.
імбиру, дрібно натерти↗2 см.
соєвого соусу↗50 мл
Сік 1/2 апельсина

Покрокова інструкція

1
В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для маринаду.
2
В кожній рибині зробити по 3 глибокі надрізи.
3
Ретельно змастити рибу маринадом з усіх сторін, не забуваючи про черевну порожнину. Залишити так на 30 хвилин.
4
Духовку розігріти до 200 ᵒС.
5
В кожен надріз риби покласти по півкружечку апельсина. Решту півкружечків покласти в черевну порожнину риби. Саму рибу викласти у жаротривкий посуд.
6
Вставити дораду до розігрітої духовки й пекти 18-20 хвилин, до готовності риби. Поверхня риби повинна підрум'янитись, а м'якоть повністю пропектись.
7
Поки риба печеться, кунжут підрум'янити на сухій сковорідці. Зняти з вогню.
8
Соєвий соус змішати з апельсиновим соком.
9
Дістати спечену дораду з духовки.
10
Перекласти дораду з апельсинами на сервірувальний посуд, посипати кунжутом та кінзою. Подавати рибу з простим соусом з апельсинового соку з соєвим соусом. Смачного!