1
Нагрійте олію та масло разом на середньому вогні у каструлі і додайте шалот. Смажте кілька хвилин, потім додайте борошно і перемішуйте, доки не утвориться густий пастоподібний маса. Додайте вермут або херес. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи на слабкому вогні, доки не отримаєте гладкий, дуже густий соус (подібний за консистенцією до пюре). Додайте перець кайєн, мускатний горіх і цедру лимона, приправте за смаком, потім зніміть з вогню. Додайте лосось, кріп і лимонний сік. Розподіліть суміш по тарілці (щоб прискорити охолодження), накрийте і охолодіть щонайменше 1 годину.
2
Для приготування рибних котлет покладіть борошно, збите яйце та панірувальні сухарі у три окремі миски. Відкладайте велику ложку рибної суміші (кожна ложка має важити приблизно 115 г) і легенько обкачайте між змазаними олією руками, формуючи кулю або котлету, потім злегка сплюсніть. Обваляйте у борошні, потім у яйці і нарешті у сухарях.
3
Нагрійте достатньо олії, щоб покрити дно великої сковороди. Підсмажте рибні котлети на середньо-низькому вогні невеликими порціями по 5‑6 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Висушіть на паперових рушниках.
4
Для хрінового йогурту перемішайте інгредієнти в мисці до однорідності і приправте трохи сіллю. Подавайте рибні котлети з ложкою йогурту та салатом з фенхелю.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток