Салат з гриль‑куркою та свіжими овочами у Country Vinaigrette

• Курка↗
• курячі філе, без жиру↗1 1⁄4
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• кошерна сіль↗
• свіжомелений чорний перець
• Салат
• весняна зелень↗12
• великі стиглі томати, товсто нарізані↗2
• виноградні помідори↗1
• Кантрі Вінегрет↗
• яблучний оцет↗1⁄3
• оцет з червоного вина↗1⁄3
• бальзамічний оцет↗1⁄3
• свіжий апельсиновий сік↗3
• Діжонська гірчиця↗2
• tablespoon honey↗1
• garlic cloves, finely minced↗2
• shallot, finely diced↗1
• teaspoon kosher salt↗1⁄2
• teaspoon fresh ground black pepper↗1⁄4
• teaspoon celery seed1⁄8
• tablespoons extra virgin olive oil↗3
• Cucumber and Onion Salad
• cup apple cider vinegar↗1⁄3
• large English cucumbers, thickly sliced2
• sweet onion, thickly sliced (Vidalia, Walla Walla, or Maui)↗1
• Corn Relish
• ears sweet corn, cut off cob or (10 ounce) packages frozen corn, thawed↗2
• (4 ounce) jar pimientos, drained↗1
• cup chow chow relish1
• cup apple cider vinegar↗1⁄4
• tablespoons chopped fresh parsley or 1 tablespoon dried parsley3
• teaspoon garlic salt1
• teaspoon black pepper↗1
• Deviled Eggs
• large eggs↗8
• tablespoons low-fat mayonnaise↗4
• tablespoon Dijon mustard↗1⁄2
• tablespoon fresh lemon juice↗1
• teaspoon kosher salt↗1⁄8
• teaspoon pepper↗1⁄8
• teaspoon paprika↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці змішайте інгредієнти кукурудзяного релішу та ретельно перемішайте. Поставте в холодильник мінімум на три години, щоб смаки з’єдналися.

2. 2

   У великій мисці збийте всі оцти, апельсиновий сік, Діжонську гірчицю, часник, цибулю, сіль і чорний перець; поступово вливайте олію, збиваючи до емульгування. Відкладіть.

3. 3

   У мисці перемішайте огірки та цибулю з 1/2 склянки кантрі вінегрету. Охолодіть мінімум одну годину.

4. 4

   У каструлі покладіть яйця і залийте холодною водою, щоб вони були покриті. Доведіть до активного кипіння; негайно накрийте кришкою і зніміть з вогню. Дайте яйцям постояти під кришкою 17 хвилин.

5. 5

   Злийте воду і помістіть яйця в крижану воду на 10 хвилин перед очищенням або охолодіть під проточною холодною водою. Очистіть яйця, обсушіть, розріжте вздовж навпіл. Вилучіть жовтки і покладіть у середню миску, розім’явши їх виделкою до дрібної крихти.

6. 6

   Додайте до жовтків майонез, гірчицю, лимонний сік, сіль і перець і енергійно перемішайте до однорідності. Подавайте начинку у половинки за допомогою кондитерського мішка або ложки. Прикрасьте щіпкою паприки. Охолодіть до подачі.

7. 7

   Приправте курячі філе кошерною сіллю та чорним перцем. Заспрейте антипригарну сковороду антипригарним спреєм, додайте оливкову олію і розігрійте на середньо-високому вогні. Додайте приправлене м'ясо і обсмажте, перевернувши один раз (6‑8 хвилин).

8. 8

   Коли готово до подачі, розподіліть підготовлений салат по 4 великих тарілках. На кожну тарілку викладіть: 1/2 склянки салату з огірків і цибулі, 1/3 склянки кукурудзяного релішу, 1/2 склянки виноградних помідорів, 2 товсті скибочки стиглих томатів та 2 фаршированих яйця. Зверху розкладіть гаряче обсмажене куряче м'ясо і подайте одразу.