Затишний вегетаріанський корма

• масло↗4 столові ложки
• маленька цибулина, тонко нарізана↗1
• великі зубчики часнику, тонко нарізані↗2
• один шматок імбиру довжиною 2,5 см, тонко нарізаний1
• кардамонові стручки↗6
• мелений коріандр↗1 столові ложки
• куркума та кмин1 чайна ложка
• червоний перець хлоп'ята↗0.5 чайна ложка
• мелена кориця↗0.125 чайна ложка
• старі картоплини, очищені та нарізані кубиками (близько 3 склянки)2
• вода↗1 склянка
• зелені боби, нарізані на 2,5 см шматочки↗2 склянка
• червоний болгарський перець, нарізаний на 2,5 см шматочки↗1
• панір, кубиками2 склянка
• важкі вершки↗0.5 склянка
• plain full-fat yogurt↗0.5 cup
• salt↗1.5 teaspoon
• garam masala↗0.5 teaspoon
• of water (if needed)0.5 cup
• cilantro to garnish
• rice for serving↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуйте ароматичні інгредієнти: розтопіть масло у великій каструлі або сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, часник і імбир; смажте 5‑7 хвилин, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте спеції: додайте кардамон, коріандр, куркуму, кмин, червоний перець хлоп'ята та корицю; смажте 2‑3 хвилини, доки не випустить аромат.

3. 3

   Тушкуйте овочі: додайте картоплю та воду; накрийте кришкою і тушкуйте 8‑10 хвилин. Додайте зелені боби та болгарський перець; тушкуйте без кришки 3‑5 хвилин, доки всі овочі не стануть м’якими. Додайте панір (за бажанням).

4. 4

   Зробіть соус кремовим: зменшіть вогонь, щоб уникнути згортування. Коли трохи охолоне, додайте вершки, йогурт, сіль і гарам масалу. За потреби додайте додаткову воду, щоб розрідити.

5. 5

   Готуйтеся до трапези: приправте сіллю і перцем, подайте з рисом і посипте кінзою. Кремове, затишне та небесне.