Коронаційний хумус

• консервований нут (по 400 г)↗2
• зубчик часнику↗1

  очищений

• сушені абрикоси↗5

  грубо нарізані

• м’який порошок карі↗2 tsp
• лимон↗1

  цедра та сік

• тахіні↗3 tbsp

  або горіхове масло за вибором (наприклад, мигдальне, кеш’ю або арахісове)

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

  плюс крапля

• маленька червона цибулина↗½

  дрібно нарізана

• гранатові зерна↗2 tbsp
• дрібка насіння нігели↗
• невелика жменя кінзи

  листя м’яти або петрушки

• підсмажені піти

  та овочеві крудо (ми використали моркву, селеру, огірки та цикорій), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Злийте нут у миску, зберігши рідину з банки. Перелийте в блендер усі нути, крім 1 ст. л. Додайте часник разом з абрикосами, порошком карі, цедрою та соком лимона, тахіні або горіхове масло, олію та деякі приправи. Додайте 4 ст. л. збереженої рідини нуту і збийте до однорідної пасти, при потребі додаючи ще рідини. Охолодіть до використання. Зберігатиметься в холодильнику до двох днів.

2. 2

   Для подачі викладіть хумус на тарілку або в неглибоку миску, використовуючи задню частину ложки, щоб створити заглиблення посередині. Прикрийте дрібно нарізаною червоною цибулею, гранатовими зернами, насінням нігели, травами, залишком 1 ст. л. нуту та краплею олії. Подавайте з пітою та крудо для занурення.