Карі з нутом і шпинатом

• рис басматі↗300g
• олія2 tbsp
• цибуля↗1

  або 2 шалоти, дрібно нарізані

• часник↗2

  зубчики, подрібнені

• куркума↗1 tsp

  плюс щіпка

• мелений кмин↗2 tsp
• гарам масала↗1 tbsp
• пекучий порошок чилі↗½-1 tsp
• кокосове молоко2 x 400g cans
• нут↗2 x 400g cans

  зціджений і промитий

• гвоздика↗4
• кориця↗½

  паличка

• заморожений шпинат↗200g
• тамаринд↗1-2 tbsp

  або сік лайма

• підсушений підсмажений кокос↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте рис кілька разів під холодною проточною водою, потім залиште його замочуватись, поки готуєте карі. Нагрійте 1½ ст. л. олії у глибокій сковороді і обсмажте цибулю 10 хв, доки вона не стане м’якою, але не золотистою.

2. 2

   Додайте часник і обсмажте 1 хв, потім всипте куркуму, кмин, гарам масалу та порошок чилі, підсмажте, постійно помішуючи, 30 секунд. Додайте кокосове молоко і нут. Тушкуйте 15 хв, доки соус трохи не зменшиться.

3. 3

   Тим часом нагрійте залишок ½ ст. л. олії у маленькій каструлі разом з гвоздикою, корицею та щіпкою куркуми. Перемішуйте, доки суміш не набуде ароматного запаху. Зцідіть рис і додайте його до спецій, добре перемішуючи, щоб рис покрився олією. Влийте 600 мл киплячої води, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою, що щільно прилягає, і тушкуйте 10 хв, не знімаючи кришку.

4. 4

   За 5 хвилин до завершення готування карі додайте шпинат і розімніть його дерев’яною ложкою, поки він розтане. Добре приправте. Додайте тамаринд або сік лайма, щоб збалансувати солодкість карі. Подавайте в мисках разом з ароматним, паруючим рисом, видаляючи великі спеції під час подачі. Прикрасьте щіпкою підсушеного кокосу, якщо використовуєте.