Чіоппіно за рецептом Джіади Де Лаурентііс

• оливкова олія↗3
• велика цибуля фенхелю, тонко нарізана↗1
• цибулина, нарізана↗1
• великі шалоти, нарізані↗3
• сіль↗2
• великі зубчики часнику, дрібно нарізані↗4
• сушені подрібнені червоні перцеві пластинки↗3⁄4
• томатна паста↗1⁄4
• консервовані (28 унцій) нарізані помідори з соком↗1
• сухе біле вино↗1 1⁄2
• рибний бульйон↗5
• лавровий лист↗1
• мантрові молюски, очищені↗1
• мідії, очищені, без бород↗1
• великі сирі креветки, очищені↗1
• lbs halibut fillets (assorted firm-fleshed fish fillets) or 1 1/2 lbs salmon fillets, cut into 2-inch chunks (assorted firm-fleshed fish fillets)↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у дуже великій каструлі на середньому вогні. Додайте фенхель, цибулю, шалоти і сіль, смажте, доки цибуля не стане прозорою, приблизно 10 хвилин.

2. 2

   Додайте часник і 3/4 ч. л. червоних перцевих пластинок, смажте 2 хвилини. Додайте томатну пасту. Додайте помідори з соком, вино, рибний бульйон і лавровий лист. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середньо‑низького. Тушкуйте під кришкою, доки смаки не з’єднаються, близько 30 хвилин.

3. 3

   Додайте молюски та мідії у киплячу рідину. Накрийте кришкою і готуйте, доки вони не почнуть відкриватися, приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Додайте креветки та рибу. Тушкуйте на повільному вогні, доки риба і креветки не будуть готові, а молюски повністю відкриті, обережно помішуючи, ще 5 хвилин (викиньте ті, що не відкрилися). Видаліть лавровий лист. Приправте суп за смаком ще сіллю і червоним перцем.

5. 5

   Розлийте суп по тарілках і подавайте.