Різдвяна вечеря на одну особу

• свинячі чиполати↗3
• маленьке яблуко1

  вичищене, ½ натерте, ½ нарізане дольками

• пекани↗3

  подрібнені

• білий хліб↗2 slices

  нарізаний на маленькі шматочки

• сушена шавія↗pinch of
• куряча грудка без шкіри↗1
• бекон смужковий↗4 rashers
• брюссельська капуста↗5

  очищена

• малі картоплини2

  нарізані чвертями

• середній пастернак↗1

  очищений

• зубчик часнику↗1

  нарізаний

• лаврові листки↗3
• рослинна олія↗2 tbsp

  або соняшникова олія

• молоко↗250ml
• гвоздика↗2
• шалот↗1
• масло↗2 tsp
• бальзамічний оцет↗1 tbsp
• червоне вино↗250ml
• яловичий бульйон↗250ml

  або курячий бульйон (можна приготувати з ½ кубика бульйону)

• маринована червона капуста↗1-2 tbsp
• журавлинний соус1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Вичавіть м'ясо з однієї чиполати у миску, викидаючи шкірку. Помістіть натерте яблуко в чистий кухонний рушник і вичавіть зайву рідину, потім додайте до фаршу разом з пеканами, чвертю хліба та шавією. Приправте, потім перемішайте руками і сформуйте товсту ковбасну форму. Робіть довгий надріз у курячій грудці вздовж однієї сторони, обережно, щоб не розрізати її навпіл (повинна відкриватися, як книга). Наповніть курячу грудку фаршованою ковбасою, потім обгорніть її двома смужками бекону, щоб вона була повністю закрита, закріпивши кількома шпажками.

2. 2

   Помістіть фаршовану курячу грудку у великий жаровий піддон. Обгорніть залишкові смужки бекону навколо решти чиполат і додайте їх у піддон навколо курки.

3. 3

   Додайте яблучні дольки, брюссельську капусту та картоплю у жаровий піддон. Розріжте пастернак навпіл вздовж і покладіть його, зрізом вниз, на дошку. Зробіть дуже тонкі, близькі надрізи в половинах пастернаку, які майже, але не повністю проходять крізь нього — за бажанням покладіть дерев'яну ложку з обох боків, щоб нож не пробив. Перенесіть їх у піддон разом з часником і двома листками лаврового листя. Полийте олією і приправте сіллю та перцем. Запікайте 40‑45 хвилин, або доки все не буде готове. Під час останніх хвилин приготування один‑два рази змажте овочі олією та м'ясними соками.

4. 4

   Тим часом налийте молоко в маленьку каструлю разом із залишковим листком лавра, гвоздикою та шалотом. Нагрівайте обережно 5‑6 хвилин, час від часу помішуючи, або доки шалот не почне м'якнути. Процідіть молоко у термостійку кувшину, залишивши шалот і викинувши лист лавра та гвоздику. Поверніть молоко в каструлю, додайте залишковий хліб і готуйте, помішуючи, доки не отримаєте густий, каша‑подібний соус. Додайте половину вершкового масла і перемішайте, доки воно не розтане, потім приправте, зніміть з вогню і відкладіть.

5. 5

   Наріжте залишений шалот, потім додайте його у глибоку сковороду з рештою вершкового масла. Обсмажте до легкого золотистого кольору, потім влейте бальзамічний оцет. Готуйте, доки оцет не випарується і не стане густим і липким, потім додайте вино. Готуйте, доки вино не зменшиться в об’ємі вдвічі, потім вмішайте бульйон і кип'ятіть, доки соус не стане блискучим і трохи загусне.

6. 6

   Обережно підігрійте хлібний соус. Наріжте половину курки (залишивши іншу частину для залишків) і викладіть на тарілку разом зі свинячими ковбасками в тісті, запеченим яблуком, брюссельською капустою, картоплею та пастернаком. Полийте червоним винним соусом і подайте з маринованою червоною капустою, журавлинним соусом та хлібним соусом окремо.